Ovo je vjerojatno najpoznatiji recept s bugarske trpeze. Bugarima je nezamislivo da se uz aperitiv ništa ne “mezi”. Polako pijuckajući njihove aromatične i blage rakije, na stolu će se uvijek naći poznata šopska salata. Želite li da i vaši gosti uživaju u iću i piću od samoga početka druženja na trpezi, evo dva recepta za [...] [...više]
Ljutenica je prehrambeni proizvod, tradicionalan za bugarsku kuhinju. Sastojci 5 kg crvenih rog paprika 3 kg rajčica 3 1 žličica soli 300 ml mlijeka 2 žlice čubrice 100 g šećera 40 ml octa Priprema Paprike spečemo, ogulimo, očistimo od sjemenki i sameljemo. Rajčicu ogulimo i također sameljemo. U velikoj i dubokoj zdjeli dobro ih zajedno promiješamo i stavljamo da se kuhaju – [...] [...više]
Sastojci 500 g koprive 2 žlice brašna 4 žlice ulja 1 žličica usitnjenih oraha 1 i 1/2 šalice mlijeka 2 jaja papar i sol prema ukusu Koprivu očistimo, operemo i skuhamo. Ocijedimo je i sitno nasjeckamo. Na ulju popržimo brašno i razrijedimo ga mlijekom. Varivo napravimo da ne bude pregusto, dodamo mu koprivu. Posolimo prema ukusu. Poslije 10 – 15 minuta dodamo [...] [...više]
Tarator je hladna ljetna juha od kiseloga mlijeka, odnosno jogurta, bugarska kulinarska posebnost, slično kao što je to gazpacho u Španjolskoj, džadžik u Turskoj, okroška u Rusiji,… Za pripravu taratora potrebni su sljedeći sastojci: 1 veći krastavac (dugački, bez sjemenki) 750 gr kiselog mlijeka 2 žlica sitno nasjeckanog kopra 1 žlica ulja 4-5 zgnječenih češnjeva češnjaka sol 1 šalica hladne vode 1/2 šalice [...] [...više]
Sastojci 1 kg janjetine 1 kg špinata 2 vezice mladog luka 2 –3 mlada češnjaka malo peršina 1/2 manje šalice ulja 1 žličica crvene mljevene paprike sol prema ukusu Meso narežemo na komadiće, operemo ga i poklopljeno pečemo na ulju. Kad omekša dodamo mu narezani špinat, luk češnjak i peršin. Stavimo papriku, zalijemo vrućom vodom, solimo i ostavimo da se kuha na laganoj [...] [...više]
Kozunak Na Veliki četvrtak u Bugarskoj se spravljaju različite vrste kruha – obredni, obični i kozunaci. Načinom pripremanja i okusom kozunaci su veoma slični pincama. Običaj njihovog pripremanja u Bugarskoj nije tako star – prema nekim podacima kao sastavni dio blagdanskog uskrsnog stola javljaju se tek 20-tih godina prošloga stoljeća. Za pripremu su potrebne sljedeće namirnice: 1 [...] [...više]
