{"id":153,"date":"2009-04-05T16:07:54","date_gmt":"2009-04-05T15:07:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bugari-u-hrvatskoj.com\/wordpress\/?p=153"},"modified":"2022-04-15T15:40:31","modified_gmt":"2022-04-15T13:40:31","slug":"uskrs-na-stolu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bugari-u-hrvatskoj.com\/hr\/uskrs-na-stolu\/","title":{"rendered":"Uskrs na stolu"},"content":{"rendered":"

\"\"Kozunak<\/strong><\/h2>\n


\n<\/strong>Na Veliki \u010detvrtak u Bugarskoj se spravljaju razli\u010dite vrste kruha \u2013 obredni, obi\u010dni i kozunaci. Na\u010dinom pripremanja i okusom kozunaci su veoma sli\u010dni pincama. Obi\u010daj njihovog pripremanja u Bugarskoj nije tako star \u2013 prema nekim podacima kao sastavni dio blagdanskog uskrsnog stola javljaju se tek 20-tih godina pro\u0161loga stolje\u0107a.<\/p>\n

Za pripremu su potrebne sljede\u0107e namirnice:<\/strong><\/p>\n

1 kg bra\u0161na
\n250 \u2013 300 g. \u0161e\u0107era
\n30 \u2013 40 g svje\u017eeg kvasca
\n5 \u2013 6 jaja
\n1 1 \u0161alica mlijeka (1\/4 l)
\n200 g maslaca
\nmalo soli
\n1 limuna
\n2 vanilin \u0161e\u0107era
\n2 ju\u0161ne \u017elice gro\u017e\u0111ica
\n100 g \u0161e\u0107era u prahu<\/p>\n

Veoma je va\u017eno da se kozunak priprema u toplome prostoru, a od iznimne je va\u017enosti i na\u010din pripreme kvasca za kozunak jer blagodare\u0107i njemu tijesto za kozunak \u0107e se di\u0107i i postati lagano i mjehuri\u010dasto. Dakle, najbolja temperatura za kvasac je od 28 – 30 \u00b0C, a najprije \u0107emo ga razmrviti u malo toploga mlijeka, malo bra\u0161na, dodamo \u017eli\u010dicu \u0161e\u0107era i ostavimo da stoji na toplome, zatim primije\u0161amo jo\u0161 malo bra\u0161na i toploga mlijeka tako da sve bude ka\u0161asto i opet pustimo na toplome da nabubri. Jaja i \u0161e\u0107er dobro izmije\u0161amo i dodamo ugrijanom mlijeku s vanilijom.
\nU posudu stavimo bra\u0161no, napravimo mu udubljenje u koje dodamo smjesu jaja i \u0161e\u0107era, kvasac i pola \u017eli\u010dice soli. Zamijesimo tijesto tako da mu malo po malo dodajemo rastopljeni maslac a mijesimo ga ne udaraju\u0107i ga ve\u0107 ga razvu\u010demo i potom skupljamo i opet razvu\u010demo. Kad ste potro\u0161ili maslac a tijesto je postalo glatko (ne lijepi se za posudu i pojave se mjehuri\u0107i), posipajte ga s malo bra\u0161na, pokrijte toplom krpom i ostavite na toplome da se digne. Kada mu se obujam udvostru\u010di jo\u0161 jednom ga promijesite nama\u0161\u0107enim rukama i zatim podijelite na manje komade, dodajte u bra\u0161no uvaljane gro\u017e\u0111ice (da ne bi potonule u tijestu) i nastruganu limunovu koricu, stavite ih nama\u0161\u0107ene na maslacem premazani lim, jedan do drugoga. Tijesto mora sezati do polovice visine posude u kojoj se pe\u010de jer \u0107e za vrijeme pe\u010denja narasti. Odozgo kozunak prema\u017eite istu\u010denim jajem i stavite u umjereno zagrijanu pe\u0107nicu. Iz oblika za pe\u010denje izvadite ga tek nakon \u0161to se ohladi. Pospite ga mje\u0161avinom \u0161e\u0107era u prahu i vanilije.<\/p>\n

A evo i recepta za hrvatsku tradicionalnu uskrsnu pincu iz kojeg je vidljivo da su ove dvije slastice, bugarski kozunak i hrvatska pinca, vrlo, vrlo sli\u010dne:<\/p>\n

\"\"Pinca<\/h2>\n

Za ovaj tradicionalni hrvatski uskrsni kola\u010d trebamo sljede\u0107e namirnice: <\/strong><\/p>\n

1 kg bra\u0161na
\n2 vre\u0107ice kvasca
\n20 dag maslaca
\n20 dag \u0161e\u0107era
\n1 vanilin \u0161e\u0107er
\n5 \u017eumanjaka
\n4 dl mlijeka
\nmalo ruma, rakije i soli
\nkorica limuna i naran\u010de
\n1 jaje
\nmalo \u0161e\u0107era u kristalu za posipanje<\/p>\n

Promije\u0161ati bra\u0161no i kvasac, dodati omak\u0161ali maslac, \u0161e\u0107er, \u017eumanjke, vanilin \u0161e\u0107er, ribanu koricu limuna i naran\u010de, rum, rakiju i sol pa mlakim mlijekom umijesiti i dobro izraditi \u010dvrsto tijesto, ostaviti ga dizati na toplom mjestu, jo\u0161 jednom ga premijesiti, razdijeliti na 4 komada i oblikovati od svakog dijela kuglu – pincu, svaku odvojeno staviti na nama\u0161ten papir i pustiti jo\u0161 jednom dizati. Kad su se dobro digle s gornje strane ih duboko zare\u017eite na tri dijela, svaku prema\u017eite tu\u010denim jajem i pospite \u0161e\u0107erom u kristalu. Pecite u pe\u0107nici oko 40 minuta, na 200\u00b0 C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kozunak Na Veliki \u010detvrtak u Bugarskoj se spravljaju razli\u010dite vrste kruha \u2013 obredni, obi\u010dni i kozunaci. Na\u010dinom pripremanja i okusom kozunaci su veoma sli\u010dni pincama. Obi\u010daj njihovog pripremanja u Bugarskoj nije tako star \u2013 prema nekim podacima kao sastavni dio blagdanskog uskrsnog stola javljaju se tek 20-tih godina pro\u0161loga stolje\u0107a. Za pripremu su potrebne sljede\u0107e … NastaviUskrs na stolu<\/span>\u2192<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[11],"tags":[43,51],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bugari-u-hrvatskoj.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/153"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bugari-u-hrvatskoj.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bugari-u-hrvatskoj.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bugari-u-hrvatskoj.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bugari-u-hrvatskoj.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=153"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/www.bugari-u-hrvatskoj.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/153\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2961,"href":"https:\/\/www.bugari-u-hrvatskoj.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/153\/revisions\/2961"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bugari-u-hrvatskoj.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=153"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bugari-u-hrvatskoj.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=153"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bugari-u-hrvatskoj.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=153"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}