Tarator

Tarator je hladna ljetna juha od kiseloga mlijeka, odnosno jogurta, bugarska kulinarska posebnost, slično kao što je to gazpacho u Španjolskoj, džadžik u Turskoj, okroška u Rusiji,…

Za pripravu taratora potrebni su sljedeći sastojci:

1 veći krastavac (dugački, bez sjemenki)
750 gr kiselog mlijeka
2 žlica sitno nasjeckanog kopra
1 žlica ulja
4-5 zgnječenih češnjeva češnjaka
sol
1 šalica hladne vode
1/2 šalice sitno narezanih oraha

Priprema

Krastavac se oguli, nareže po dužini i zatim poprečno, na kockice. Kiselo mlijeko se dobro promiješa s hladnom vodom, doda se na kockice narezan krastavac, sitno sjeckani kopar i orasi, žlica ulja, zgnječeni češnjevi češnjaka i sol po ukusu. Ako kiselo mlijeko nije dovoljno kiselo može se dodati nekoliko kapi octa.
(Prijevod: Katica Brajković)